涼拌腐竹很多人都會做，但很容易忽略一步，學會了，腐竹筋道入味

簡要回答

腐竹是我們一年四季都能吃得到的乾貨食材，而且腐竹當中含有的植物蛋白含量非常高，比起動物蛋白質,大豆蛋白更有利於減肥, 還不會導致骨骼中的鈣流失, 且不含任何飽和脂肪和膽固醇,對防治心血管疾病有益，腐竹, 含有豐富的大豆蛋自質,營養豐富，它的穀氨酸較高, 具有健腦作用,能預防老年痴呆症的發生; 其富含的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,還含有多種礦物質、補充鈣質、防止因缺鈣導致的骨質疏鬆、增進骨骼發育等。在夏天大家不想動，食慾也不旺盛，此時你可以用簡單的食材製作一道爽口的涼拌菜。今天給大家推薦腐竹的涼拌做法, 搭配木耳、黃瓜和花生等素菜一起拌着吃, 清爽不油膩, 開胃又爽口,用來下飯下酒都不錯尤其拒絕單一, 讓攝入的營養更全面,口感層次更豐富，所以廢話不多説下面來看看具體做法吧!

步驟1腐竹提前用温水泡發，木耳用冷水泡發，泡好後腐竹切斷，木耳清洗乾淨。

步驟2鍋中燒開水，下腐竹木耳，煮三分鐘，時間不宜過長，否則腐竹沒嚼勁，撈出，過一下涼水，然後瀝乾水分備用，黃瓜提前洗乾淨，拍碎切段，用鹽醃製五分鐘，把多餘的水份倒掉。

步驟3控幹水的腐竹木耳黃瓜，倒入大碗中，加蒜末、適量的辣椒麪、熟芝麻、葱花，鍋中燒熱油，澆在上面，讓蒜、葱、芝麻、辣椒麪充分發揮香味。

步驟4再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺醋，加入適量的鹽、糖和香油，香菜，熟花生米（可有可無），拌均裝盤即可。