豬尾巴怎麼做好吃

豬尾巴即生豬的尾巴部分。豬尾巴在各地叫法較多，有節節香、皮打皮、搖不累（四川）等稱謂。雖説中國是一個擁有悠久飲食文化歷史的國度，但是關於豬尾巴的烹飪食譜卻並不多見。清代的《隨緣食單》這部食譜著作有豬頭、豬身、豬蹄、豬下水等許多部位的做法，卻沒有關於一個豬尾巴的食單。可能豬尾巴在古代是“狗肉上不了正席”，故而少見諸記載。但是其經過精心料理，味道絕對不差。下面，我就來為大家詳細介紹豬尾巴怎麼做好吃。

豬尾巴怎麼做好吃

（01）將豬尾巴洗淨切成小段，備好。用開水焯一下，去腥味。小竅門：可以將豬尾巴的粗壯段切短一些，這樣有利於後面烹飪縮短，避免未熟透現象。

（02）待豬尾巴瀝乾水分後，加熱油鍋。薑片爆出香味，倒入豬尾巴翻炒。

（03）翻炒約半分鐘左右，令姜味入肉，也更去腥味。之後加料酒、茴香、老抽、生抽、冰糖、鹽煸炒一會，加水浸沒豬尾巴，大火煮開，小火慢煨至熟透，大火收汁，即可出鍋裝盤享用!