蝦尾怎麼做好吃又簡單？

1、準備冷凍的龍蝦尾，處理乾淨的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷乾淨腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋葱塊和胡蘿蔔片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖喱粉。4、倒入洋葱塊和胡蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。

夏天來到的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來各位朋友們也一定很鍾愛了。很多朋友覺得外面買一份很貴，就想在家裏自己做，卻不知道從何下手，方法如下：1、準備冷凍的龍蝦尾，處理乾淨的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷乾淨腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋葱塊和胡蘿蔔片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖喱粉。4、倒入洋葱塊和胡蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。

很多人不明白為什麼要加啤酒，雖然蝦尾已經提前用料酒醃製，但是為了防止蝦尾中的腥味沒有完全去除，加入啤酒可以徹底出去腥味。同時啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水，就不能達到這個效果。可以説加啤酒起到的是一舉兩得功效。

特別要注意，在煎炒蝦尾的時候，要用大火翻炒，高温下能夠讓其表面迅速均勻受熱，肉質酥軟、細嫩；爆炒薑片、蒜末同樣要用大火，能夠讓其徹底釋放本身的香味；燉煮蝦尾時要用中小火，能夠讓蝦尾充分吸收湯汁，增加蝦尾的口感，吃起來更加的鮮香。