泡芙是一種美味西式甜點泡芙，頗受廣大飲食男女的喜愛，泡芙口味分為很多種比如奶油泡芙、酥菠蘿泡芙、法國鄉間小泡芙 、酥皮泡芙 、抹茶泡芙等等。在此世界工廠食品網小編為大家分享三種泡芙的做法。
（01）材料：黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通麪粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量
（02）步驟：
（03）做法：1、將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻
（04）2、將麪粉過篩後一次性加入，攪拌均勻
（05）3、轉小火，繼續攪拌，當鍋底出現白色膜時，離火攪拌4、等麪糊温度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻，當面團能黏在平板勺上，低落時能形成一個三角形就算好了，如果黏度不夠適量再加入雞蛋。
（06）5、烤盤上放烘焙紙，將麪糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球
（07）6、放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色後關火，再放置5分鐘取出
（08）7、鮮奶油打發，用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內
（09）8、黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可
（01）原料：低筋麪粉、3個雞蛋、色拉油70g、糖一小勺、鹽三分之一小勺
（02）步驟：
（03）1、水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麪粉。2、用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。3、一直攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麪粉全部被燙熟了）
（04）4、用筷子把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷卻到不太燙手（温度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。5、此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑。6、用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋。7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麪糰放在烤盤上(烤盤裏墊上錫紙)。每個麪糰之間保持一定距離，以免麪糰膨脹後碰到一起。8、或者也可以用菊花形的花嘴把麪糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
（05）9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裏面打入餡料就可以吃
（01）材料：泡芙面煳材料225公克，奶油50公克，沙拉油75公克，鹽3公克，高筋麪粉200公克，全蛋300公克，菠蘿皮材料85公克，低筋麪粉175公克，奶粉7公克，奶油45公克，白油45公克，鹽1公克，全蛋60公克
（02）做法:1.將糖粉、低筋麪粉、奶粉分別過篩備用。2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。3.將作法1的麪粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮面糰。4.將作法3的面糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙面煳上，進爐前用噴霧器距離面煳約30cm處噴水。5.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。
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