如何做紅燒鴨子

這道菜要用南方的鴨子是最好，尤其以南京的鴨子為妙。

操作方法

（01）鴨子洗淨，去內臟，薑切片、洋葱切條、小葱切段。

（02）把鴨子放入高壓鍋內，倒入一瓶啤酒，放入洋葱條、薑片、小葱段、八角、辣椒，再加適量老抽、蜂蜜和紅燒汁。

（03）大火煮開轉小火，慢慢煮半小時，關火，等高壓鍋冷卻後，打開，放入炒鍋內，加冰糖收汁。

（04）在收汁的過程中，需要把湯汁淋在鴨子表面，這樣會比較均勻地入味。

（05）等湯汁差不多變得濃稠後，關火，待鴨冷卻後切小塊，加熱一下湯汁，淋在鴨子表面即可。

特別提示

給鴨子上色是個耐心活兒，否則鴨子的賣相也不會太好的。

用啤酒來做鴨子，除了可以去除異味，還能豐富整個菜的立體味道。