麻辣小龍蝦（附香料配方）
（01）將龍蝦洗乾淨。
（02）鍋中倒入色拉油。
（03）色拉油燒至9成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出，備用。
（01）鍋中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黃色，接着放入薑片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒絲20克，郫縣豆瓣醬50克，甜麪醬30克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，炒出香味。
（02）底料炒好後，放入麻辣小龍蝦香料50克，雞精20克，味精20克，鹽5克，白糖5克。
（01）把炒好的底料，倒入提前炸好的龍蝦鍋裏。
（02）加入清水40克，和底料 龍蝦攪在一塊，使龍蝦更好的入味。
（03）提前做好放在盆裏就可以，等客人點的時候，直接加熱就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龍蝦在一塊燉。
（04）麻辣小龍蝦祕製香料配比：草果 白寇 八角（85克）孜然 草寇 小茴香 香葉 肉蔻 （70克）當歸 幹辣椒 枝子 蓽撥 桃草 香茅草 （50克）香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）陳皮 黨蔘 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山藥（25克）香料按照上面的克數稱好，全部攪拌均勻，稍微一打碎（在哪家買的藥材就讓他免費直接打碎一些就可以了）（ 混合後，已磨好的粉 小龍蝦中藥材粉）小龍蝦香料（夠買到本地調料市場，就是你們那飯店去買菜的地方）
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