苦瓜雖苦，但卻能俘獲不少人的心，因為吃苦瓜對身體好處太多了，苦瓜的營養價值非常地高，在民間傳説中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是 苦瓜 苦瓜 與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人説苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。因此，苦瓜的吃法也是非常之多的，屬於百搭的食材，可以煲湯，可以炒，可以燉！這期的美食教程呢，天健美食坊也準備拿苦瓜，給大家分享一個簡單美味的吃法，喜歡吃苦瓜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2個，食鹽半茶匙，芝麻油2湯匙，辣椒油1湯匙
第一步：將苦瓜清洗乾淨之後，用淡鹽水泡半個小時，再控幹水分，然後用削皮刀，將苦瓜肉銷成薄薄的細絲，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就換方向颳了，因為瓜白地方口感不好，影響食慾，刮好的苦瓜絲裝盤備用！
第二步：將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，然後將小米椒去蒂後，切碎備用，儘量的切碎一點也可以！
第三步：起鍋加1瓢水煮沸，水開後加入1小勺食油，再將削好的苦瓜片，放入鍋中，焯水1分鐘！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，不會發黃！
第四步：苦瓜焯水1分鐘之後，撈出放到冷水中過涼，讓苦瓜快速降温，降温後，用手撈起，徹底的將水分擰乾，轉移到湯盆裏面！
第五步：苦瓜處理好之後，放到湯盆裏面，放入準備好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食鹽，加入2湯匙芝麻油，加入1湯匙辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，轉移到盤子裏，就可以上桌啦！
這樣一道清新可口，簡單美味的【涼拌苦瓜】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們 ，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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