泥鰍燉豆腐的家常做法

泥鰍相對於其他魚類來説是一種比較方便吃的海鮮，因為它沒有那麼多長長細細的刺，而且泥鰍滋陰補腎，營養豐富，對男、對女、甚至對於寶寶來説，都是非常滋補呢！泥鰍燉豆腐，簡單易操作，懶人也可以吃出美味和營養！

操作方法

（01）通常筆者會在買泥鰍的時候請老闆順道幫忙把泥鰍殺好，畢竟我們不內行。泥鰍只需要老闆幫忙殺好，基本上就很乾淨沒有魚鱗啊、太多內臟的困擾。買回來，我們先將泥鰍初步的清洗一遍去除血水，然後再加入清水，加入適量的鹽、醋進行浸泡。

（02）將姜去皮，然後切成片；葱2-3根，清洗乾淨切成葱花備用。姜在之後炒的過程中加入，葱作為葱花起點綴左右，也能適當去除海鮮的腥味。

（03）在浸泡過一段時間過後（最少浸泡10分鐘），抓起每一隻泥鰍，用力擠去表面的膜，再用清水多清洗幾遍備用。

（04）開大火，加入適量的油，待油温升高後，加入之前備好的薑絲炒香。在煮、炒、燉各類海鮮的時候，都需要放入一些姜，能夠去除海鮮的腥味。

（05）將洗好的泥鰍一隻只抓進去鍋裏，用鍋鏟翻炒，最少翻炒4分鐘，泥鰍的表面的膜會從透明變成乳白色再變成焦黃色。

（06）待泥鰍表面呈現焦黃色的時候，即可加水。水適量即可，以能夠容納豆腐和泥鰍的量再多一點點就可以了。

（07）待湯煮開後，加入之前備好的內酯豆腐，可以用大湯勺把豆腐舀進去，再次煮開後加入適量的鹽、味精調味，撒上葱花，即可食用。

特別提示

1.炒泥鰍的時候一定要炒熟，炒到表面呈現焦黃色，這樣煮出來的泥鰍才會更嫩更好吃。<br/>2.煮制海鮮湯的時候，一定要加入薑絲的，否則腥味很重、口感也很不好。<br/>3.煮湯的豆腐可以選用盒裝的內酯豆腐，這種豆腐更嫩、更適合煮湯。