雞刨豆腐的家常做法

雞刨豆腐是一道東北特色風味菜，做法是把豆腐搗碎後（類似雞腳刨碎了一樣）與雞蛋液同炒，口感清淡爽口，味道鮮美，做法簡單，是一道可口的下飯菜，下面介紹一下雞刨豆腐的家常做法。

工具/材料

豆腐 半塊，雞蛋 2個 ，小葱 1小把 。

葱薑末，鹽，味精，五香粉，芝麻油，油 。

操作方法

豆腐用水沖洗一下，控幹水分，（不要有水，否則會下湯），新買回來的豆腐最好控一天水。然後用勺把豆腐搗碎（不要搗太碎）。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

小葱收拾清洗乾淨，控幹水分，切成葱末，備用。

另切些葱，姜，末，準備熗鍋用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入葱，姜，爆鍋，隨即放入搗碎的豆腐翻炒，放入五香粉，鹽。

搗碎的豆腐很容易入味炒熟，翻炒半分鐘左右的時間即可，然後把雞蛋液澆在豆腐上。

雞蛋液稍凝固後，繼續翻炒，雞蛋炒熟和豆腐融在一起後，把葱末放入鍋中，顛勺翻個，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。