豆腐含有較高的營養成分,味美養生,物美價廉,深受大眾的喜愛。豆腐的做法也是五花八門,小編為大家介紹的是宮保豆腐的家常做法,口感嫩滑,色香味美,堪稱美味佳餚,下面介紹一下做法。
工具/材料
豆腐 半塊, 花生米 100克,胡蘿蔔 半根,黃瓜 半根。
葱,姜,蒜 鹽,味精,五香粉,紅幹椒,澱粉,白糖,料酒,醬油,耗油,油。
操作方法
豆腐用水沖洗一下,控幹水分,用刀切成方形塊,備用。
用油先把花生米炸出來,備用。
黃瓜,胡蘿蔔用水清洗乾淨,控幹水分,切成丁。切好葱,姜,蒜,準備好紅幹椒,備用。
碗中放入鹽,味精,五香粉,耗油,醬油,白糖,料酒,兑水,拌和成料汁。
另用一個碗,放入澱粉,兑水,勾成芡汁。
把豆腐先用鍋炸出來,炸至兩面焦黃,盛出備用。
把炸豆腐多餘的油盛出,鍋內留少許油,放入葱,姜,蒜,紅幹椒,爆鍋,放入紅蘿蔔炒至變軟。
紅蘿蔔變軟後,放入黃瓜炒至斷生,然後把調拌好的料汁倒入鍋中,燒成汁。
放入炸好的豆腐,晃動鍋使豆腐均勻入味。
少湯汁時,把勾好的芡澆入鍋中,芡汁粘稠後關火。把炸好的花生米倒入鍋中,盛出即可(花生米不宜早放)。