蒜薹,又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。下面教你如何醃製蒜薹。
蒜薹,糖,鹽,食醋。
蒜薹洗淨,晾乾浮水。去掉蒜薹帽。
02切成約2釐米長的小段裝在盆裏,先撒上少許的鹽,攪勻。
03在太陽下晾曬2——3個小時。
04把晾好的蒜薹分層碼在洗淨晾乾的陶罐裏。碼一層蒜薹撒一層鹽和白糖。
05蒜薹碼好後,往陶罐裏注入食醋(要原汁醋,不要摻水),一直到漫過最上層的蒜薹為止。
06蓋上蓋子。蒜薹始終不會白花,吃起來是脆的。一直可以延續到來年,與新蒜薹相接。