糖醋蒜的醃製方法比例

操作方法

（01）大蒜去掉外面的老皮，然後用涼開水清洗乾淨，最好是涼白開，不要用生水，這樣醃蒜更不容易壞；然後再準備一盆涼開水，水裏放上50g的食鹽攪拌均勻，按照1斤蒜放10g食鹽的比例就可以，然後把大蒜放進去浸泡24個小時，中途換一次水，也是用涼開水，加上50g的鹽，浸泡可以去除蒜的辛辣味。

（02）浸泡好的大蒜撈出來瀝乾水分；再煮一個糖醋汁，5斤的蒜大約需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到乾淨的無水無油的鍋裏，煮至白糖融化，煮沸之後關火晾涼備用，大家根據自己大蒜的量按照這個比例增減就可以了；想醃水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。

（03）瀝乾水分的大蒜放到一個無生水無油的罐子裏，然後倒上糖醋汁，瓶口封上保鮮膜。

（04）醃上半個月就可以吃了，吃的時候夾出來就可以食用。5斤大蒜用3斤醋，1斤糖，按照這個比例進行添加就可以了了，比如十斤蒜的話就用6斤醋，2斤糖。這樣醃好的糖醋蒜酸甜適口，非常的好吃。注意不要沾生水和油，吃上一年是完全沒有問題的。