刀魚燉大白菜的家常做法

刀魚燉大白菜，是把刀魚經油煎塌後，再同大白菜配輔料一起燉制而成，味道鮮美，風味特殊，堪稱美味。下面介紹一下刀魚燉大白菜的家常做法。

工具/材料

刀魚 2條 ，大白菜 200克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，八角，五香粉，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，剁成段。放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製20分鐘。

大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成10公分左右長，5公分左右寬的段（沒有特殊要求，大小根據個人的喜好）。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。

在裝有葱，姜，蒜，的碗裏放入鹽，味精，白糖，料酒，醬油，少許醋，兑水，調和成料汁。

把醃製好的刀魚，撒上適量的澱粉，拌和均勻。

鍋內放入油加熱，油熱後放入刀魚小火煎塌。煎塌至表面焦黃，盛出備用。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入八角，花椒爆香。放入煎塌好的刀魚。

放入調和好的料汁，放入紅幹椒，略燒一會。然後放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火燒開轉小火慢燉。

大白菜燉爛糊後，放入一匙兒蠔油，放入味精，轉大火收湯。

少量湯汁時，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠後，關火即可。