芥末油拌大白菜豬頭肉的家常做法

芥末油拌大白菜豬頭肉，是把大白菜用水焯過後，放入芥末油，配輔料，同豬頭肉一起拌制而成的涼菜，口感香辣爽脆，消食開胃，風味獨特，是一道爽口的下酒菜。下面介紹一下芥末油拌大白菜豬頭肉的具體做法。

工具/材料

大白菜 200克 ，豬頭肉 150克 ，芥末油 適量。

鹽，味精，白糖，醋，紅幹椒，芝麻油，油 。

操作方法

大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀片成片。

豬頭肉切成0.3公分左右的片。

紅幹椒切成小段備用。

大白菜放入開水中焯一下，入鍋10秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，控幹水分。

鍋內放入油加熱，油七，八成熱時關火。稍涼後，倒入紅幹椒的碗中，炸成辣椒油。

把焯好的大白菜放入碗中，再用手按壓一下，擠出上面的水分倒掉。然後放入切好的豬頭肉，放入鹽，味精，白糖，醋，拌和均勻。

放入炸好的辣椒油，放入芝麻油，拌和均勻。

最後放入芥末油，拌和均勻即可（芥末油的投放量，根據自己的喜好，最好是在食用的時候放，因為芥末油揮發後，就失去味道了）。