鹹鴨蛋鹹味適中,風味特殊,老少皆宜,深受大眾的喜愛。用煮熟的鹽鴨蛋搭配蒜薹同炒,色香味美,鹹香適口,風味別具,是一道美味的下飯菜。下面介紹鹹鴨蛋炒蒜薹的家常做法。
工具/材料
鹹鴨蛋 1個,蒜薹 200克。
葱,姜,味精,五香粉,料酒,油。
操作方法
鹹鴨蛋剝去皮,把蛋黃,蛋白分離。蛋黃用匙兒搗碎,蛋白切成小塊。
蒜薹收拾清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
切好葱,姜,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入蛋黃,小火翻炒。炒至蛋黃起沫後,放入料酒,葱,姜翻炒。
隨即放入蒜薹轉大火翻炒,放入五香粉,不用放鹽。
蒜薹略翻炒一下,放入切好的蛋白翻炒。
炒至蒜薹斷生,放入少許味精,關火出勺。