紅三剁的做法解析

“雲南的一道特色菜， 非常偶然的機會看到這道菜， 後來回家自己做過幾次， 慢慢喜歡上了這道菜， 簡單易做，非常下飯哦。”

操作方法

（01）肉切丁，一定要手切，切好加入少量鹽、醬油、料酒，薑末，抓勻，再加適量澱粉抓勻，醃製十分鐘左右

（02）西紅柿熱水去皮切丁

（03）青椒洗淨去籽切丁

（04）鍋內熱油，油熱加入醃製好的肉丁，炒至變色

（05）加入青椒翻炒，調入適量的鹽，料酒，醬油，炒至青椒變軟

（06）加入西紅柿丁，炒至西紅柿發軟出湯汁

（07）湯汁濃稠，大火收汁關火即可

特別提示

西紅柿用開水燙一下比較容易去皮；

肉醃製的時候加適量澱粉可使肉質非常嫩滑。