怎樣在家做剁椒魚

這款剁椒魚是放假之前做的，家人對它的反響那是相當滴好呢！最後盤子裏剩的一點湯湯也被拿來拌飯吃掉啦，絕對開胃下飯哦

步驟/方法

（01）先將魚收拾乾淨（可請賣魚的老闆將魚宰殺好，自己弄可是很麻煩滴！），魚肚子裏面有一層黑色的膜，一定要將其清洗乾淨，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；

（02）葱切花，香菜切段，生薑切絲，取一部份薑絲切成末；

（03）將薑末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；

（04）鍋內放油，待油燒熱後放入魚，小火將其煎至兩面微黃；

（05）.放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生薑與適量的剁辣椒；

（06）.再加入兩小碗水，大火將其燒開後滴入幾滴芝麻油，轉小火煮5分鐘左右；

（07）.放入葱花、香菜與少量生抽即可。

特別提示

1.燒魚之前先將鍋子燒熱後用生薑擦一遍,可防止沾鍋;

2.在油里加入少許鹽也可防止沾鍋;

3.在魚身上抹上少許澱粉,也可防止沾鍋.

4.魚下鍋之前要將鍋子充分地燒熱,熱油下鍋,這樣也可防止沾鍋.