正宗豬頭肉的做法

正宗的豬頭肉做出來肥而不膩，口感味道鮮美，而且豬頭的營養價值高的出其，但是很多人自己動手做豬頭肉都做的不好，那小編就教你怎麼做正宗的豬頭肉吧。

操作方法

將準備好的豬頭肉清洗乾淨，放在一旁備用。

準備配料花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、葱、姜、蒜、紅辣椒。

把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時就可以出鍋了。

豬頭肉皮厚而發粘，肉少而嫩，無筋膜、韌帶，富膠質，肥而不膩，耳骨脆而可食。