紅燒黴千張做法

好久沒有下廚做飯，只因工作太忙。週末的時候難得有時間，就準備給家人好好做燉飯，準備好幾個小菜，其中就有這盤紅燒黴千張。老爸總是喜歡把黴千張燒葷菜吃，而我更愛吃素炒的。素炒出來的黴千張也是別有風味！

操作方法

（01）黴千張清洗的時候，不要把上面沾的一層發酵絨毛給洗掉了。正是因為發酵了，才成了黴千張的。洗淨後，把黴千張切成薄薄的圓片。

（02）鍋燒熱，放入適量的油。先把鹽放入油鍋中，用鍋鏟攪拌均勻。因為後面煎黴千張的時候再放鹽，容易把黴千張弄散。

（03）再把黴千張均勻的放入鍋中，開中火，不斷的旋轉鍋身，讓每塊都受熱都能煎好。

（04）待煎至一兩分鐘後，再用鍋鏟輕輕的翻身，把反面繼續煎到變色。反面的時候要注意力度，儘量保證圓形不變。

（05）再兑入耗油，老抽，調味調色。

（06）然後兑入適量的清水，蓋上鍋蓋小燜一會。其實這個時候已經熟了，只是煎出來的會有些硬，如果兑點水，可以讓黴千張更柔軟些。

（07）最後撒上少許的十三香，小葱花調味即可。紅燒黴千張是非常下飯的一道家常菜哦！