家常紅燒排骨的做法

晚上做了自己最拿手的紅燒排骨，一盤子肋排一掃而光，家人都説特別好吃，下面做法分享大家看一下。

工具/材料

豬肋排適量、葱一小段、姜一塊、八角、蒜兩瓣、辣椒一個、醋適量、老抽、鹽適量。

操作方法

新鮮豬肋排適量，我買的時候就讓賣家給剁好了塊，回家直接取出肋排放入盆中，用水沖洗乾淨肋排待用。

下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水。把洗好的肋排放入煮鍋，加入清水末過肋排，點火開煮，開鍋大火煮3-5分鐘，撈出焯水的肋排待用。

在肋排焯水的過程中，我們可以準備一會要用的辣椒、葱段、八角、姜都洗淨，葱切段、薑切片、辣椒洗淨切好。

這時炒鍋放適量油，倒入備好的葱、姜、辣椒、八角熗鍋，然後倒入焯水的豬肋排，大火快速翻炒片刻。

翻炒片刻的豬肋排這時可以加一鏟子食醋，加食醋的目的是既去腥味，也會起到嫩肉的作用，加醋後快速翻炒3分鐘左右。

加醋翻炒後，就該加夠足量的熱水悶燉，加水燒開後大火燉兩三分鐘，改中小火慢燉，整個燉的過程中最好不要再加水。

一鍋的水燉到水量明顯少了一半多的話，這時就可以加入適量鹽和少量老抽醬油。也就是大約燉了有40來分鐘了加的鹽和醬油。

加過醬油的排骨顏色會比一開始燉時要好看些，繼續小火慢燉，整個過程中時不時的翻炒一下，以免少量水燉糊鍋。

先是燉40分鐘左右加的鹽和醬油，加了鹽和醬油之後繼續小火燉20分鐘左右，這時湯汁也收的差不多了，大火快速翻炒，喜歡甜的可以加糖，翻炒片刻出鍋，盛盤上桌好吃的紅燒排骨已完成。