雞架燉大白菜的家常做法

雞架燉大白菜是一道東北特色燉菜。現在市場上出售的雞架都是肉食雞的雞架，肉質鬆軟易熟，味道鮮美，而且含有很高的蛋白質，營養豐富。用雞架同大白菜再放少許榛蘑一起燉，鮮香味美，口味極佳，是一道可口的下飯菜，下面介紹一下做法。

工具/材料

雞架 1個 ，大白菜200克 ，榛蘑 50克 。

葱，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。

操作方法

把雞架放入水中浸泡，去除上面的血水，然後用水清洗乾淨，剁成塊。

用温水泡發榛蘑，然後清理收拾乾淨（泡榛蘑的水不要扔掉，沉澱備用）。

大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

切好葱，姜，備用。

鍋內放入水燒開，水開後，放入雞架煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨（血水和沫子），控幹水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後，放入花椒，八角爆鍋。放入雞架翻炒。

炒至雞架下油後，放入葱姜翻炒，放入料酒，醬油。放入榛蘑翻炒。

榛蘑略翻炒一下，放入大白菜翻炒，放入鹽。

炒至大白菜沒有水氣後，放入水，水和白菜一平，放入泡榛蘑的水（把沉澱的渣滓倒掉），大火燒開，轉小火慢燉。

燉至少量湯汁時，放入味精，關火出勺。