炒藕片有人焯水有人直接炒 教你正確的做法 清脆爽口不發黑

簡要回答

蓮藕中含有其他蔬菜所不具備的成分：黏液蛋白，即著名的藕斷絲連。此外，蓮藕還富含大量膳食纖維。蓮藕中的多種營養成分有助於有高膽固醇問題的人有效排出多餘的脂肪，並減少脂類的吸收。烹飪蓮藕有多種方法可選，可以涼拌，也可以炒制。今天，分享一道清脆爽口的“炒蓮藕”菜譜，它香辣酸甜，特別適合搭配米飯食用。

一、所需食材
1. 蓮藕一節
2. 青椒三個
3. 小米辣五個
4. 大蒜六瓣
5. 生抽一勺
6. 蠔油一勺
7. 醋兩勺
8. 鹽/白糖/雞精適量
9. 食用油適量

二、製作步驟
1. 將大蒜拍碎，青椒切成斜刀塊，小米辣切碎，然後清洗乾淨的蓮藕切成薄片。
2. 取一個鍋，加入適量清水，大火燒開後加入幾滴白醋，以防止藕片變黑。待水煮沸後，將藕片放入鍋中，焯水至藕片斷生，然後撈出，用涼水快速沖洗。交替使用冷熱水可以使藕片更加脆嫩。
3. 再次加熱鍋，倒入適量食用油，加熱後加入蒜末、辣椒塊和小米辣，快速翻炒。
4. 炒出香味後，加入少量清水，然後開始調味，加入生抽一勺、蠔油一勺，適量的鹽和白糖。如果喜歡酸辣口味，還可以加入一勺醋。
5. 將湯汁炒至粘稠後，倒入藕片，然後沿着鍋邊淋入兩勺醋，這樣更能激發出醋的香味。
6. 繼續翻炒，使藕片充分與調料粘附入味，直到湯汁包裹在藕片上。最後，加入適量的雞精，即可出鍋。
將炒蓮藕裝盤，一道香辣酸甜的美食就完成了。