口蘑肉質細嫩醇厚,味道鮮美獨特。用口蘑與土豆片再搭配肉同炒,口感爽脆嫩滑,美味可口,口感極佳。下面介紹口蘑炒土豆片的家常做法。
工具/材料
口蘑 6個,土豆 1個,青尖椒 1個(小),豬肉 100克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,油。
操作方法
口蘑用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入水中浸泡,去除澱粉成分,然後再用水投幾遍,控幹水分。
豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜備用。
口蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
炒至肉顏色微白,放入葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,醬油。隨即放入口蘑翻炒。
口蘑略翻炒一下,放入土豆片翻炒,放入鹽。炒至土豆片斷生,放入青尖椒。
青尖椒略翻炒一下,放入味精,關火出勺。