素炒藕片木耳荷蘭豆的做法

藕，含有豐富的維生素，蛋白質，膳食纖維等營養成分，有很高的營養和藥用價值，具有涼血散淤，補心益腎，利尿通便，滋陰養血等功效，口感鮮嫩，脆甜清新。用藕片同木耳，荷蘭豆，加胡蘿蔔，配輔料同炒，營養搭配，色澤鮮豔，清淡爽口，堪稱美味佳餚，下面介紹一下做法。

工具/材料

藕 250克 ，木耳 適量 ，荷蘭豆 100克 ，胡蘿蔔 半根 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，白糖，醋，料酒，芝麻油，油 。

操作方法

用温水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。

藕去皮，用水清洗乾淨，切成0.3公分左右厚的片。放入冷水中浸泡一下，去除澱粉。

荷蘭豆用手掐去兩頭，用水清洗乾淨，備用。胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，切成薄片，備用。

切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁，備用。

鍋內放入水燒開，水開後，先把藕片放入水中焯一下，30秒撈出，瀝乾水分，備用。

再把木耳放入開水中，隨即放入荷蘭豆，胡蘿蔔片，入鍋幾秒鐘即撈出，瀝乾水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入葱，姜，蒜，爆鍋，放入藕片翻炒，放入料酒，少許白糖，醋。

藕片略翻炒一下，然後同時放入木耳，荷蘭豆，胡蘿蔔片，快速翻炒，放入鹽。木耳，荷蘭豆，胡蘿蔔片都是焯過的，稍翻炒一下即可，放入味精，把勾兑好的芡汁倒入鍋中。

芡汁粘稠後關火，滴少許芝麻油，出勺。