好吃不膩的泡菜雞腿飯

最近脾胃不好，倒沒啥大毛病，就是不想吃東西。自己分析來分析去，那個罪魁禍首就是雪糕，前一段時間每天和老李都要吃一種雪糕，外邊是蛋卷皮，裏面有紅豆沙、奶油冰淇林和糯米。味道還真是不錯，口感很豐富。於是差不多一個禮拜的時間，每天睡前都要吃一個這個雪糕（不要説睡前吃東西對脾胃不好之類的話，我睡前一定得吃點啥，不吃睡不着），於是那個禮拜每天半夜都難受，肚子特別脹，肺部有些受壓迫，呼吸有些費力，嗓子癢癢，不停的咳嗽……
每天半夜都這樣，都快把老李和我折騰瘋了，卻一直沒想明白咋回事。後來，我突然反應過來，是因為雪糕，因為雪糕裏的糯米。糯米讓我有些消化不良，消化不良讓我肚子脹，肚子脹就會壓迫肺部，呼吸就有些不暢，頻繁的呼吸會刺激喉嚨，就會嗓子發癢，就不停的咳嗽。反應過來之後果斷的停止吃雪糕，於是肚子脹、肺部不適、呼吸不暢、咳嗽的症狀就基本上沒有了，唯一的後遺症就是讓我不太想吃東西。好吧~~當減肥了~~~
最近家裏做的菜都比較清淡，主要是為了照顧我的脾胃。朝族的辣白菜是冰箱的常備，辣白菜是在家附近的農貿市場裏買的，攤主會幫着把辣白菜剪成小塊，然後再添上一大勺辣白菜的湯汁，每次辣白菜吃完，總是會剩下一些辣白菜湯汁，一般的時候都用來炒飯或者炒菜。去市場買菜，買了一個雞腿，打算做照燒雞腿飯，回來看見冰箱裏剩下的辣白菜湯汁，立刻改了主意，做泡菜雞腿飯，絕對的好吃不膩還開胃~~~~
也許有人會説，做雞肉最好是把雞皮扒下來，因為雞皮下面的脂肪太多，吃起來不健康。不過做這個泡菜雞腿飯，煎雞肉的時候並沒有放油，而且將雞皮下面的油脂慢慢的煎了出來，所以不用擔心不健康！

步驟

（01）雞腿從關節處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷。

（02）取一片雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上面，醃漬20分鐘。

（03）西蘭花撕成小塊，胡蘿蔔切片。

（04）剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、澱粉和鹽調成料汁。

（05）醃好的雞肉去掉姜蒜片，鍋子燒熱，不放油，雞皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色。

（06）將雞肉翻過來繼續煎制。

（07）倒入之前調好的料汁，大火燒開後轉中火燉5分鐘。

（08）雞肉撈出，切條裝在盤中。

（09）將鍋中剩下的湯汁大火收濃。

（10）將收濃的湯汁淋在雞肉條上。

（11）另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝淨水。

（12）取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了，我開吃了……