酸菜炒粉,是東北的傳統特色菜,其特點是酸脆清爽,開胃下飯,做法簡單。下面小編就介紹一下酸菜炒粉的家常做法。
(01)粉條用温水泡軟。
(02)酸菜用水泡一下,攥幹水分。
(03)肉切絲,切好葱,姜,蒜,備用。
(04)肉絲放入少量鹽,料酒,澱粉,攪拌一下,適當掛糊。
(05)鍋內放油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。
(06)放入肉絲翻炒,放少許醬油上色。
(07)酸菜入鍋,放入料酒,鹽,翻炒。用剷刀把成坨的酸菜分散開翻炒。
(08)酸菜炒至七分熟,放入粉條翻炒,放少量醬油。
(09)鍋內加入少量水,放入八角,把粉條略燉一下。收湯後放入味精,關火,滴少許香油出勺。
1,用水泡酸菜時候根據個人喜歡酸味程度決定浸泡時間,2,粉條不要過細。