藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、治療。
(01)先把新鮮的藠頭根鬚剪去,剝去一層表皮
(02)然後把藠頭放入鹽水中浸泡半天左右
(03)接着把藠頭取出,用刀改成小塊備用
(04)姜蒜洗淨後切成片備用
(05)然後把藠頭和姜蒜片放入碗中,調入適量的鹽,味精,生抽,糖,醋,少許料酒放入冰箱醃製一天左右即可食用。