蝦最正宗的做法

蝦最正宗的做法

操作方法

（01）將大蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦槍、蝦腳、沙線。

（02）倒入適量料酒醃製10分鐘。

（03）在醃製蝦的同時準備好葱絲、薑片。

（04）將生抽、香醋、白糖、水、幹澱粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。

（05）炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。

（06）倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。

（07）將煎好的大蝦盛出。

（08）鍋內留底油，放入薑片、葱絲煸香。

（09）倒入調料汁。

（10）放入大蝦，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。

（11）小貼士這道菜的湯汁要多，最好是沒過蝦身的一半，這樣做出來的油燜大蝦非常入味，而且湯汁拌米飯也非常可口。