酸菜魚的做法，最正宗的做法哦

酸菜魚是四川有名的特色菜，魚肉鮮嫩可口，酸菜開胃健脾。

操作方法

（01）先把葱、姜、蒜切片，再把酸菜切碎，把幹辣椒和香菜切段備用。把魚肉片成片，把魚頭砍成兩半，魚骨砍成結。

（02）然後熱鍋倒油加熱，放入姜蒜爆香，在放入酸菜翻炒出香味加半鍋水，等水快要沸騰時加入魚頭和魚骨（魚肉薄現在不能放不然會老）。

（03）等水開一段時間後給魚肉加點生粉攪拌均勻一片一片放入湯中煮7~10分鐘就可以出鍋裝盤啦，最後用少許油小火油炸一些花椒和幹辣椒淋在魚肉上就可以享用啦。

特別提示

魚肉和魚頭分開放，魚頭先放因為不容易熟。<br/>