家常蕨菜該怎麼做好吃？

春天剛到市場上就能看到蕨菜的身影了， 適當食用蕨菜不但能補充維生素還能清腸道哦，那麼在家該怎麼用最平常的作料做出美味的家常蕨菜呢？

操作方法

（01）準備好一把蕨菜，把頭部比較老的部位擇掉，不然太老硬會影響口味

（02）清洗乾淨之後切好 和冷水一起下鍋煮到沸騰後再煮五分鐘再冷水清洗。  我喜歡吃帶點苦味的蕨菜就沒有用鹽醃製，不喜歡苦味的朋友可以像處理苦瓜那樣將蕨菜撒適當的鹽巴 揉搓至水分流出再洗乾淨，就不會苦了。

（03）熱鍋下冷油  油熱之後依次放入蒜，葱，辣椒。炒香之後放入青椒翻炒。

（04）加入蕨菜爆炒覺得有點幹就加點開水

（05）待鍋裏的水分炒幹了，放入料酒翻炒在依次加入適量生抽老抽還有麻油

（06）翻炒之後加入一勺半鹽 一勺味精翻炒 最後加入一勺糖調味

（07）出鍋前加入葱段 ，香噴噴的家常蕨菜就做好啦！

特別提示

蕨菜生食是有毒的 一定要在水裏煮熟了再炒 不然多炒一下也可以。

不喜歡苦味蕨菜的朋友就要像步驟裏説的那樣用鹽揉搓至水分出來再清洗乾淨才不會有苦味