板栗燒雞，是一道漢族名菜，屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。這道菜的特點是補脾胃、強筋骨、止泄瀉。一般人羣均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
（01）將板栗在背部開個口或剖成兩半，用開水浸泡5分鐘，去殼去膜。
（02）把生薑切成片，青蒜切成段。
（03）將雞腿鍘成小塊，反覆沖洗漂去血水後，瀝乾。
（04）炒鍋內放油，油熱後，加雞肉，炒幹水分後撈出（省去炸的步驟）
（05）鍋洗淨另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的時候，下葱薑蒜炒香。
（06）往鍋內投入雞塊，加黃酒、醬油翻炒均勻。
（07）往鍋內注入沒住雞塊的水，調入適量鹽，加板栗翻均勻，以中小火加蓋燜燒。
（08）鍋內收汁時，加入青蒜苗、雞粉、1湯匙水澱粉翻炒均勻，淋入香油，即可。
燒栗子之前先把它焯水煮個3、4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味
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