正宗黃燜雞米飯做法

尚味軒 正宗黃燜雞米飯做法大全

操作方法

（01）準備一口高壓鍋（22號鍋）和砂鍋。（注意：必須只能使用這兩種鍋，不然會影響黃燜雞米飯的味道）

（02）把切好的雞腿肉、香菇、薑片一起放入高壓鍋中

（03）把130ml醬料和500ml水攪拌均勻後，全部倒入高壓鍋中，再次和所有食材均勻攪拌

（04）把鍋蓋蓋上，套上壓氣小閥子，然後大火煮，等高壓鍋冒氣時6分鐘後關掉火，等待高壓鍋氣放完

（05）把鍋內的黃燜雞均勻盛入砂鍋中，然後在砂鍋中加熱收汁2分鐘左右，到湯汁粘稠後

（06）加入青椒，青椒熟後即可出鍋！

特別提示

1、雞腿肉等食材必須都是新鮮和鮮嫩的；

2、材料比例、重量、用量都必須嚴格控制好；

3、必須要用高壓鍋和砂鍋，不能使用其他的金屬鍋和器皿；

4、高壓鍋冒氣後的熬煮時間儘量控制在6分鐘左右，不然影響肉質肉感；

5、收汁時注重湯汁的粘稠度和肉香；

6、最後收汁時青椒不能早放，早放了青椒的清香味就出不來。