抓飯的正宗做法

抓飯是一種非常美味的主食，尤其是新疆羊肉抓飯，但正宗羊肉抓飯怎麼做呢?想吃正宗羊肉抓飯的朋友快來學學吧。

操作方法

（01）羊肉或羊排切成小塊 ，大約5釐米見方就可以了。

（02）一半洋葱切成3-4釐米的塊，另外一半切絲備用。胡蘿蔔切絲備用。

（03）鍋內放適量的油，待油6成熱時，放入大塊洋葱，煸炒，炒至洋葱泛焦黃，撈出。

（04）大火，放入羊肉煸炒，加入適量的鹽，便於入味，喜歡肉乾一點的，可以炒的時間長一點，時間依肉的色澤而定。

（05）待羊肉炒制顏色適宜，加入洋葱絲繼續煸炒，炒制洋葱絲焦黃，放胡蘿蔔絲，大火炒，一直到胡蘿蔔絲軟糯。

（06）大米洗淨後倒入鍋中，與肉和胡蘿蔔炒勻，加水。因為米的吃水性有不同，我個人沒有提前泡米，水是按照蒸米飯的量加的，米離水大約一個指肚。

（07）大火開鍋以後，調小火，蒸大約40分鐘。蒸制過程中可以用電飯鍋，那樣不用轉鍋，飯就不容易胡鍋，也可以用平時的蒸鍋，受熱要均勻，以免糊鍋。