（0102）原料：嫩牛肉300克、嫩姜150克、紹酒40克、醬油20克、白糖10克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉1克、葱薑片20克、薑末2克、花生油500克、味精少許。做法：1、姜切絲。午肉切薄片,加小蘇打、醬油,胡椒粉、澱粉,紹酒、薑末、花生油和清水 l00克,醃 l小時；[美食中國]2、炒鍋上火,油燒至六成熱,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出瀝油。3、鍋內留油覆上火,放葱薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後用水澱粉勾芡,放入牛肉片、薑絲拌勻,起鍋裝盤。
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