工具/材料
鰱魚腩300克。豆腐2磚,薑絲、香葱適量,生抽2勺,老抽1勺。
操作方法
魚腩切成一塊塊,薑絲、香葱絲準備好。
豆腐切成小方塊,用1勺生粉加水調好備用。
開火下油。【油量比平常多些】
把豆腐放進鍋裏中火煎,一邊煎一邊搖動平底鍋。
煎得3分鐘左右把豆腐翻轉。
煎至7分鐘左右把豆腐撈上碗裏。
再開火下油,把魚腩擺到鍋裏小火煎。
煎7分鐘左右,把魚兩面煎得焦黃色後鏟到鍋邊。。
然後豆腐回鍋,加薑絲、2勺生抽。
加1碗水,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。
打開蓋子加香葱白、1勺老抽、加調好的生粉糊。
大火收汁1分鐘上碟。