清燉魚的家常做法

清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。清燉魚以鯉魚或鯽魚為主要食材，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。

操作方法

（01）做法一：將豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水。然後把魚放入鍋裏，加鹽。魚最好燉不少於10分鐘，然後放點葱、味精就好了。

（02）做法二：魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入葱姜。加入足夠開水。燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘最後起鍋前加鹽和胡椒粉（如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉）、雞精少許香菜調味即可。

特別提示

如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麪條等。