羊湯麪的做法

冬季裏，寒氣較重，喝上一碗熱湯，吃上一口熱飯，在節奏較快的城市中，很多親們都無法實現自制，都是快節奏的消費中，體驗快餐帶來的感覺，今天，美食小編給大家的是一道熱騰騰的美食，製作簡單，速度快，讓親們自己在家中即可完成這道祕製羊湯麪，有湯、有菜、有主食，夠絕了吧。

材料準備

（01）主料：手擀麪、粉條、羊肉

（02）輔料：胡蘿蔔、枸杞子；調料：食鹽、葱、姜、花椒

羊湯麪的做法

（01）祕製羊湯麪的做法將羊肉切塊，放入開水鍋中焯一下，去掉血水

（02）將焯好的羊肉放入炒鍋中，加涼水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜歡加太多的調料，那樣會掩蓋住羊肉的鮮美味道，放入幾粒花椒就可以去除羊肉的羶味

（03）水開後，改為小火，燉約一個小時，肉軟時放入枸杞，胡蘿蔔和泡軟的粉條，再稍煮片刻

（04）最後加鹽，醋和少許醬油

（05）另用一鍋煮麪條（下面小編配送了3中手擀麪的製法，大家可以參考），麪條煮好撈出，將羊肉湯澆在上面，在撒些香菜。

手擀麪的做法

（01）柳葉面—這個形狀一看就像柳樹葉。

（02）棋棋面—據説是像棋子，我也不知道像哪種棋子，很適合做湯麪。

（03）第三種：刀切面—比我們常做的那種手擀麪切的要短。

骨頭小注

（01）最好用綿羊肉，不但味道好口感也很鮮嫩，老人孩子都適合。羊肉分為綿羊肉和山羊肉兩種。綿羊肉羶味淡，山羊肉羶味濃。兩者區別是：綿羊肉色暗紅，肉質堅實，肌纖維細軟，肌間少量夾雜脂肪；山羊肉色較紅，肉質鬆軟，肌纖維較粗，無肌間脂肪。

（02）花椒很葱可以去除羊肉羶味。

（03）香菜和醋可以解膩