手工翻糖蛋糕做法

朋友説,你去把你做的菜發到飲食嘛,我説等等,再等等......等什麼?不好意思吧,不知道怎麼養一個貼子,怕投入太多感情。　　一拖再拖,我每天簽到的貼子裏生活都九曲輾轉到了各個階段,而我還在怕發一個貼子...　　擇日不如撞日,就今天.　　幾年前,終於有了自己的廚房,放了一把大火,把曾經想做不能做不敢做不會的菜都做了一遍.
後來離開新家,在全國各地停留,和各種各樣的廚房摩擦.去年迷戀上烘焙,又是熱火朝天,6點鐘起來烤蛋糕做點心。

操作方法

（01）不知道大家對翻糖熟不熟悉,做翻糖蛋糕要用到兩種翻糖,一種是幹佩斯,塑型用,一種是翻糖膏,做糖皮,也就是蓋在蛋糕上的那層皮.先拿了塊幹佩斯做糖花試試.把小塊幹佩斯揉軟,擀成薄片,再用切模切出花瓣,之後再手工調整造型這就是我第一次的兩朵花,幹佩斯太硬,不柔韌,花瓣支楞着,花邊還有裂紋.

（02）這可怎麼是好,這麼硬的面,難道就廢了?頭疼.想了想,往幹佩斯里和了點白油,(油脂,防粘用的)再試,是不是好些了? 面柔韌了很多,花邊也沒有裂.不過按我的要求,花瓣還是不夠生動.

（03）做幾個小花試試

（04）穿上衣服看看,暫時木有頭

（05）上頭.頭大概壓出眼窩和鼻子的輪廓.由於我是在鐵絲上補的翻糖,所以手腳很難弄均勻現在看得出是什麼造型了吧~~

（06）原先的想法是女孩坐着拉小提琴,可是可是,我之前不是説翻糖在製作過程中很軟嗎,而幹得又很快,一旦幹了就完全不能修改.這不,胳膊咔崩斷了,只好砍了胳膊,改垂手狀.恩,還加了帽子和頭髮畫了眼睛.人偶基本完成

（07）做女孩身邊的花枝

（08）上面是第一天，第二天開始烤蛋糕.沒錯這個蛋糕我整整做了兩天因為翻糖很重,威風和海綿蛋糕都容易被壓垮.所以一般都用重油蛋糕胚.只有做了才知道....黃油...糖....不要命也不要錢

（09）多烤兩個杯子蛋糕的作用是這個,先模擬一下

（10）白油,糖粉和蛋清做成蛋白糖霜,抹在蛋糕外面.粘糖皮用的,非常牢

（11）擀糖皮.這次不是幹佩斯,是翻糖膏.延展性非常好.包蛋糕胚專用

（12）蛋糕包好後,激動人心的時刻來啦.來來來,快把我的娃娃放上去.

（13）好吧,沒有人看,也要放成品啊..

（14）再來個背面

（15）這些是用到的工具

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