螺螄粉做法及配方

螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

操作方法

（01）米粉（米線）不同，用水泡一個小時以上後待用。

（02）螺螄粉用的是陳年米。

（03）湯是用螺螄熬成

（04）螺螄，要活的，用清水泡2天。

（05）蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒。

（06）湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料

（07）配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生。

（08）空心菜，生菜，油菜花。

（09）嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裏交融。

特別提示

配料的用量

根據自己口味適當放配料