鮮蝦餃子餡做法大全

常言道，好吃不如餃子。做餃子最關鍵的是餡料的調製
我介紹三種蝦仁餃子餡的做法：
豬肉蝦仁餡
韭菜三鮮餡
香菇蝦仁餡

操作方法

（01）那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙籤從近頭處的背部挑開去除蝦線（有些是黑色的，有些蝦比較乾淨則無色）。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗乾淨

（02）將洗淨的蝦切成蝦丁，放在一旁再剁五花肉，與葱、姜一起剁餡，儘量剁的比較細（剁不細吃起來有姜粒口感不好）若是做豬肉蝦仁的話，就是以上的料韭菜三鮮和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉餡中

（03）豬肉蝦仁：將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻韭菜三鮮：將蝦仁和韭菜加到肉餡中，攪拌均勻香菇蝦仁：將蝦仁與香菇加到肉餡中，攪拌均勻

（04）拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。這樣餡料就做好了，就可以包餃子了

特別提示

一定要煮熟，出鍋前看看蝦仁是否變成紅色，若還略帶青色則還需再煮