三不粘的做法

三不粘又名桂花蛋，是河南省安陽市的傳統美食之一，相傳起源於清代。三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用。

工具/材料

雞蛋黃5個，水適量，澱粉30克，白糖適量

製作方法

準備5個雞蛋。

把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。

放入白糖。

攪拌均勻。

準備澱粉30克。

放入適量水攪打成水澱粉。

將水澱粉倒入蛋黃糊中，攪勻。

先把鍋燒熱，再放入適量油。

把鍋從火上移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。

把鍋移回灶台上，用小火炒制，快速攪拌。

添加少許油，繼續翻炒。

炒至濃稠成型。

盛入盤中，三不沾就做好了。