照燒三文魚的經典做法

工具/材料

帶皮三文魚 200克

鹽 少許

清酒 30毫升

味淋 30毫升

淡口醬油 50毫升

糖 20克

生粉、色拉油 適量

操作方法

首先，將鹽均勻地撒在三文魚的表面上，醃製5分鐘。

醃製的同時來調照燒汁，依次放入清酒、味淋、淡口醬油和糖，一起攪拌均勻。這個是經典的日式照燒汁配方。

把醃製好的三文魚裹上生粉，接着，熱鍋起油，把三文魚放入鍋中，中火煎至兩面微焦。

然後，把調好的照燒汁倒入鍋中稍稍燉煮，並用湯匙不時地淋一些醬汁在魚身上，等三文魚上色，微微收汁，就可以關火了。

細嫩香甜的照燒三文魚配上蘿蔔泥，清爽又解膩。

特別提示

1、選三文魚的話建議選帶皮的三文魚，這樣煎的時候不會幹，煎好之後會更加香脆。
2、有些人喜歡用照燒汁來醃三文魚，但這樣會使魚皮變軟，撒少許鹽在魚身上，可以去腥，也可以使魚肉更加入味。
3、也可以用銀鱈魚、鰤魚來做，假如用雞肉做的話，可以用叉子在雞腿肉上叉一些小洞，會使雞肉更加入味，也更容易熟。