長壽麪的做法，怎麼才能做出正宗的長壽麪？

在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麪的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽麪主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麪條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃麪條的習慣，稱之為吃“長壽麪”。

操作方法

（01）將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成麪糰，和硬扎軟，餳30分鐘。

（02）將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。

（03）將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。

（04）把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。

特別提示

水開煮麪的時候注意高温