清蒸長壽魚做法

長壽魚又叫橙棘鯛、橙鯛魚。它味道鮮美，營養價值高，它的壽命長達160歲。魚肉內含有二十幾種人體所需的微量元素和維生素。它具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。經常食用能夠減緩衰老美容養顏健腦補體。這麼好的貴重魚類，還只有清蒸來吃才不浪費它。下面我來説一下它的清蒸做法。

操作方法

（01）先把長壽魚洗淨，從腹部剖開，取出內臟。尤其是黑顏色的腹膜一定不要，太腥還苦。

（02）魚腹內放入葱薑絲，放在盤子裏。蒸鍋開鍋後放入開始蒸。大約蒸10分鐘。太過了肉會發死不嫩，影響口感。然後取出來把盤子裏的湯汁倒掉。因為蒸魚的湯汁味道不好，棄之不要用。

（03）調配味料汁。把上述精鹽白糖味精胡椒蒸魚豉油醬油等等加入小碗，攪拌均勻待用。用鐵勺把花生油燒至冒青煙，均勻澆到蒸好的長壽魚上。單是清蒸沒有油吃起來味道是不好的，熟花生油起到了提香口滑的作用。然後把剛才準備好的味料汁澆到魚身上。

（04）這樣，一道味美的清蒸長壽魚就做好了。然後可以裝盤了。另取一隻魚盤，把蒸好的長壽魚移到魚盤，再在上面撒上青菜椒絲作為點綴，色香味就俱全了。

特別提示

葱姜一定要用。

蒸魚的水要倒掉，很難吃的。不信你可以嘗一下。清蒸魚都只要魚不要湯的。湯汁另配。