小龍蝦青蝦和紅蝦的區別 小龍蝦紅的好還是青的好

一般情況下，小龍蝦的顏色主要分為紅色和青色，這兩種蝦的味道都很不錯，但是，青蝦的產量會比較少。下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦青蝦和紅蝦哪個好

小龍蝦紅的好還是青的好主要看個人的口味和喜好。

青殼蝦更鮮嫩，青殼蝦由於殼薄、肉質較嫩，適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味。青殼蝦相應殼容易除去，口感會比較鮮嫩，比較適宜老人、兒童以及口味清淡的人食用，但青殼蝦由於還沒有生長成熟，肉質相應較鬆散，肉質沒有嚼勁，不適宜長時間烹飪。

紅殼蝦更有嚼勁，紅殼蝦最主要問題就是殼較硬，不太容易剝食甚至硬殼會劃傷手指，對於老人、兒童等吃起來會有些困難，但紅殼蝦屬於生長成熟後的蝦，肉質飽滿、緊實，比較適合做十三香、冰鎮等較重口味，十三香製作需要長時間烹飪才能入味。在肉質口感上紅殼蝦會比青殼蝦更有嚼勁，肉質更飽滿，吃起來感覺會更好。

就現在這個季節，個人是覺得青殼的好吃，因為現在是龍蝦剛上市的時候，現在紅殼的肉沒有青殼的多且嫩。如果是深夏的時候建議可以吃紅殼的，更滿足味蕾。現在這個季節，不管是從肉質的飽滿還是蝦黃的鮮嫩更加建議選擇青殼哦。

小龍蝦青的和紅的有什麼區別
其實，這就是青殼蝦和紅殼蝦的差別：那種鉗子小，殼軟，呈現出青色的龍蝦，屬於還在生長初期，或者是剛脱殼不久；而紅殼蝦則是那種鉗子很大，殼硬，呈現出硃紅色或者暗紅色的小龍蝦，屬於成長成熟的小龍蝦。

紅蝦是因為皮發紅而叫紅蝦，和青蝦的區別是紅蝦吃起來有點土氣味，味道不是很鮮。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能，青蝦的味道比紅蝦新鮮，沒有土氣味。青蝦的個頭要大於紅蝦，兩者的價格也相差很多。青蝦的肉質較嫩,殼軟,在上海市場上較為火暴,但不易於長途運輸,死亡率相對紅蝦高。紅蝦的肉質富有彈性,也易於長途運輸,死亡率一般不高於7%。

蝦的營養價值

蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。