黃瓜怎麼醃製又脆又好吃 醃黃瓜的做法

夏天天氣炎熱，吃飯沒有食慾，這時候如果能吃上一盤清脆爽口的醃黃瓜，不僅能開胃而且能增進食慾，吃飯香香，就算是喝酒的時候，有醃製的黃瓜做下酒菜，那也是回味無窮的。那麼黃瓜怎麼醃製又脆又好吃呢？一起來看看吧。

黃瓜怎麼醃製又脆又好吃

做法一：

食材：黃瓜4根，大蒜兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油一袋，鹽，白糖5勺，白酒 1兩，味精，花生油。

做法：

1、先將黃瓜切成條形，將黃瓜先分四段，之後每段對切，之後再對切。

2、切好後撒鹽，然後就放一晚上。

3、第二天把黃瓜裏的水儘量擠乾淨。

4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。

5、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。

6、加白酒、味精。

7、在鍋中放油，之後放花椒，炸熟周關火，待油温和室温一樣後倒入黃瓜，放醃菜壇當中，等三天之後可以吃。

做法二：

食材：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。

做法：

1.準備15斤黃瓜清洗乾淨，再把生薑、大蒜、紅椒洗乾淨，全部控幹水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裏面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，醃製2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。

2.在鍋裏倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用。

3.黃瓜醃製好後，先把裏面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裏面攥幹裏面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在乾淨的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。

做法三：

食材：黃瓜1600克。食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。

做法：

1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。

5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7、將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右。

8、醬汁晾涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。

9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

通過對上文的閲讀，相信大家對黃瓜怎麼醃製又脆又好吃已經有所瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。