黃豆醬的做法

黃豆醬是比較美味的小吃，而且在家就能做，非常受吃貨們的歡迎，媽媽做的黃豆醬就很美味，做法也簡單，今天就給大家分享一種簡單做黃豆醬的方法！

操作方法

（01）選黃豆比較講究的人家會選擇東北大豆，我們家都是自己家種的，沒那麼多講究，用豆子之前挑一挑，挑走壞的和沙子之類的！

（02）泡黃豆把挑好的黃豆泡在清水裏，夏天的話，泡三、四個小時就好了，泡的太久會發酸！

（03）煮黃豆用鍋把黃豆煮的爛一點，高壓鍋最好，如果喜歡吃豆瓣，可以不用煮的很爛！

（04）晾曬把煮好的豆子撈出來，稍微晾一下，拌上面粉，注意每顆豆子都要滾上面粉。

（05）發酵把豆子攤在乾淨的紙箱板上，或者攤在乾淨的紗布上，上面也要蓋好。豆子下面注意墊上一點東西，下面也要透氣的，不然豆子會發黑。等豆子上全是黃毛的時候，就發酵好了，這時候要把豆子在太陽底下曬乾，不然口味會打折扣，豆子發粘~

（06）加入西瓜曬乾後把豆子放到容器裏，容器最好用口小缸，我家那邊的會習慣加上點西瓜，去掉瓜子和瓜皮，用紗布沏出西瓜汁，讓瓜汁和瓜肉分離，把瓜汁和瓜肉放到容器裏。不喜歡放西瓜的，可以直接進行下一步！

（07）加鹽和料包接下來是放鹽和調料包，自己配料比較不好把握的話，可以去超市買現成的。攪拌均勻，用乾淨紗布矇住缸口並紮好，放到太陽下曬，只要不下雨，就在外面放着就行了。每天攪拌一次!下雨要搬回來，淋了雨水容易壞掉！放一段時間，醬變成醬紅色或者紫黑，有醬香味傳出來的時候就可以啦