怎樣在家做四川泡菜

泡菜壇在四川可是隨處可見，每家每户基本上都有。作為一名四川人的我現在就來教你如何製作四川泡菜！

操作方法

（01）先把準備好的泡菜壇洗乾淨，用開水消毒晾乾。

（02）燒五斤開水，加鹽融化，等鹽水冷卻。

（03）等鹽水冷卻的過程中可以把所有要入壇的蔬菜洗淨、切好，晾乾。

（04）鹽水冷卻後，所有蔬菜放入壇中。

（05）加55°度白酒15ML。

（06）蓋上內蓋和外蓋，放到陰涼通風沒有陽光照射的地方。

（07）在壇沿處加乾淨的清水密封，這個要經常注意觀察，水封的水少了及時補充，時間久了會有灰塵，可以用乾淨的布擦乾，用酒精消毒，再倒上清水。最好在罈子上蓋一塊深色的布，防塵、防強光。

（08）一般來説醃製一個周即可食用，時間越久，泡菜越酸。