紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物；但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
（01）紫菜的功效與作用紫菜性味甘鹹、寒，入肺經；具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。1.預防甲狀腺腫大可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。2.促進生長髮育富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。3.預防腫瘤紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。4.提高免疫功能紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。
（02）紫菜的營養含量表如下
（03）紫菜的菜譜非常多，自己可以到專業網站找，我在這裏提供一種，叫絲瓜紫菜香菇蛋湯，難度不大，新手即可
（04）1. 準備好所有的材料。（香菇用水先泡發）2. 將絲瓜去皮切條，小葱切成葱花。3. 紫菜洗乾淨。香菇去蒂，背面切十字花刀。
（05）4. 鹹蛋將蛋清和蛋黃分開，只用蛋清咯。將蛋清攪拌均勻。5. 鍋內放入適量的水，燒開。6. 放入香菇，待到有香菇的香味出來。
（06）7. 放入攪拌均勻的鹹蛋蛋清，打散。8. 放入絲瓜。9. 看見絲瓜軟了即可出鍋。最後撒上葱花，依個人口味淋上辣椒油或是麻油即可。
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