朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯,還是美酒佳餚,都離不開辣白菜佐餐。
操作方法
(01)白菜洗淨掰成小塊,用鹽醃一晚上,第二天沖洗鹽份,控幹水。
(02)江米麪加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
(03)辣椒麪用少許開水沖泡放涼。
(04)蒜,姜,梨切碎,放入攪拌器中攪碎。
(05)辣椒糊中放入攪碎的蒜,姜,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
(06)攪拌好的糊。
(07)把控幹水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進行發酵,最後放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。